Término solicitado: MOZZI, FERNANDA^RED./(22)
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Tipo de Docum.: | libro |
Título: | Biotechnology of lactic acid bacteria; novel applications |
Autor: | Mozzi, Fernanda. ed.; Raya, Raúl R.. ed.; Vignolo, Graciela M.. ed. |
Idioma: | eng |
Datos de Edición: | Iowa. US. Wiley-Blackwell. 2010. |
Pág./Vol.: | 393p. |
Descriptores: | Bacterias lácticas; Acido láctico; Metabolismo; Genómica; Bacteriófagos; Inmunología; Infecciones; Vectores; Proteínas; Fermentación; Productos lácteos; Calorías; Azúcares; Vitaminas; Péptidos; Caseína; Suero; Biodiversidad; Carnes; Soja; Cacao; Kefir; Alimentos probióticos; Alimentos fermentados; Procesos microbianos; Seguridad alimentaria; Alimentos transgénicos |
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Ubicación: | CITIL/183 |
Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
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